La récolte des graines est un moment important. Il est primordial pour nous de signaler que nous récoltons nous-même 90% des graines que nous utilisons. Lors de la récolte, nous faisons attention à ne pas ramasser toutes les graines afin de laisser à la plante la possibilité de se disséminer. On parle de taux de germination et il est essentiel pour nous de ne l'impacter qu'un minimum. Ainsi, comme les agriculteurs qui mettent certains de leurs champs en jachère, nous changeons régulièrement de territoire de collecte. Nous nous occupons d'une pépinière d'arbres rares et nous replantons sur notre terrain des espèces en voie de disparition.